元気になるレシピ vol.12 ぶっかけ素麺~炒め物とマリネ~【夏バテ解消/美肌対策】

今回は【夏バテ解消/美肌対策】におススメのレシピです◎
彩り鮮やかなメニューで夏バテなんてしない身体へ♪

ぶっかけ素麺

【ポイント】

  • みょうがのしゃきしゃきとした歯ざわりも手伝って、胃の働きを助けて、食欲を増進させるので、夏バテ予防にピッタリ◎
  • 夏野菜のゴーヤや、なすは利尿作業があるので、手足のむくみ、のぼせにも効果があり、体内の余分な熱を冷ましてくれます。

【 材料 】 (2人分) 【 エネルギー 】 約483.8kcal(1人分)

素麺…2束    ゴーヤ…1/4本(苦手な方はきゅうり…1/3本)    レタス…1枚    長芋…80g    みょうが…1/2ヶ    万能ねぎ…1本    白ゴマ…適量    卵…2ヶ     だし汁(めんつゆ)

作り方

  1. 長芋はすりおろし、みょうがは千切りにする。ゴーヤはお好みの厚さに切り、塩をふり苦味をとっておく。万能ねぎは小口切りにする。
  2. 卵をお椀に1ヶずつわり、沸騰したお湯に卵をいれ、蓋をせず、白身が白くなってきたら穴あきお玉ですくい、半熟卵を作っておく。
  3. 素麺は茹で水にさらし、食べやすい器に盛り付けておく。
  4. 野菜を盛りつけ、真ん中に長芋と半熟卵をのせ、万能ねぎと、白ゴマをちらす。
  5. 上からめんつゆをかけ出来上がり。お好みでわさびも◎

豚肉とトマトのマリネ

【ポイント】

  • 豚肉のビタミンB1は「疲労回復ビタミン」と呼ばれ、エネルギー代謝の副産物で疲れの原因となる乳酸がからだに貯まるのを防いでくれる。
    ビタミンB1は、玉ねぎ、にんにく、にら(アリシン)と一緒に摂取すると吸収率が約5~6倍UP!!

【 材料 】 (2人分) 【 エネルギー 】 約218kcal(1人分)

豚ヒレ肉…200g    トマト…1/2ヶ    玉ねぎ…1/4ヶ
A【白ワイン(なければ酒…大さじ1) お酢…大さじ1 オリーブオイル…大さじ1/2 塩コショウ…少々】

作り方

  1. 豚肉は1cm厚さに切り、塩コショウをする。
  2. トマトはへたを切り、1cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。
  3. フライパンに油を熱し、①の両面を焼く。白ワインを加えて蓋をし、7~8分蒸し焼きにし、器に盛る。
  4.  Aを合わせ、②のトマトと玉ねぎを加えて混ぜ、③にかけて出来上がり◎

なすの油炒め

【ポイント】
・夏野菜のゴーヤや、なすは90%以上が水分でカリウムが豊富。

【 材料 】 (2人分) 【 エネルギー 】 約174.4kcal(1人分)

なす…2本    ゴマ油…大さじ3    しょうが(すりおろし)…大さじ1    醤油…小さじ1

作り方

  1. なすは乱切りにし、5分程度水にさらしておく。
  2. フライパンにゴマ油を熱し、しんなりするまで炒める。しんなりしたら、しょうがと醤油で味をつける。